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肌氨酸
中文同義詞:    N-甲基甘氨酸;肉氨基酸;肉桂基酸;N-甲基氨基乙酸;肌氨酸;甲氨基乙酸;肉素;肌氨酸/N-甲基甘氨酸
英文名稱:    Sarcosine
英文同義詞:    (methylamino)-aceticaci;(Methylamino)ethanoic acid;(methylamino)ethanoicacid;Acetic acid, (methylamino)-;CH3NHCH2COOH;Glycine, N-methyl-;Glycine,N-methyl-;Methylglycine
CAS號:    107-97-1
分子式:    C3H7NO2
分子量:    89.09
熔點     208-212 °C (dec.)(lit.)
儲存條件     Store at RT.
溶解度     H2O: 1 M at 20 °C
水溶解性     1480 g/L (20 oC)
化學性質:略帶粉紅色彩的淺棕色粉末。有辛辣和澀味。作為商品，也有配成水溶液后用二氧化硫防腐的。0.1%溶液的表面張力為3.58Pa(pH3.0～7.0)或3.82Pa(pH9.0)。耐熱性強，在pH3～7水溶液中加熱，不會變色或發生變化。起泡性強，可形成細小、持久的泡沫。溶于水、乙醇和稀乙醇，不溶于丙二醇及油脂。1%水溶液的pH值為4.5～5.5。
用途:肌氨酸可以提高人的智力，尤其對于像學生考試這種需要“臨時提高智力的場合”效果更明顯。 3.補充肌氨酸 可以增長肌肉無氧力量和爆發力。肌氨酸在肌肉中以磷酸肌酸的形式存在，人體在高強度運動時主要靠ATP 提供能量， 但人體內ATP 儲備量很少，需要不斷的合成，而磷酸肌酸可促進ATP 的合成。 4.防止由大腦傷害造成的損傷。 5.肌氨酸可有效的改善運動表現、力量、恢復時間及純瘦
用途:生化研究。抗酶劑的合成。生化試劑，染料穩定劑，日用化學，氨基酸型表面活性劑，保健藥品疲勞恢復劑等。
生產方法:由皂樹(Quillaia saponaria)的樹皮(韌皮部)，用熱水或含水乙醇浸提后加YI醚或丙酮使之沉淀，再經重結晶、精制而得。主要成分為皂苷(皂樹皂苷等)。該樹主要野生于南美洲智利、玻利維亞等地，中國亦產。

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